O grão de bico preto é uma antiga variedade de grão de bico típica do centro-sul da Itália, quase totalmente extinta.

Uma característica particular desta variedade de grão de bico é a casca preta, fina e enrugada, enquanto o seu interior é branco-amarelado.

Este grão de bico é muito saboroso e incrivelmente aveludado e por isso pode ser preparado de diversas formas: pratos de massa, sopas cremosas, sopas ou ideais como acompanhamentos ou puré de grão de bico.

O grão-de-bico preto é um alimento verdadeiramente precioso, rico em vitaminas do grupo B, proteínas, sais minerais e ferro (três vezes a quantidade presente num grão-de-bico comum)

e é esta característica que lhe confere a sua típica cor preta.